돼지갈비 촬영 — 양념갈비는 왜 검은 접시가 맞는가

돼지갈비는 한우보다 색이 어둡다.

양념을 입히면 더 어두워진다. 간장 베이스든 고추장 베이스든, 소스가 고기를 덮으면 전체적으로 갈색~적갈색 톤이 된다. 여기서 접시 색을 잘못 고르면 고기가 묻혀버린다.

이 촬영에서 같은 돼지갈비를 금색 놋그릇과 검은 접시에 번갈아 올려봤다. 접시 하나 차이인데 사진이 완전히 달라졌다.

같은 갈비를 금색과 검은색 접시에 나눠 담았다. 금색은 갈비 색과 톤이 겹친다.

금색 놋그릇은 한우 생고기에서는 프리미엄 느낌을 잘 살려준다. 하지만 양념갈비에 쓰면 문제가 생긴다. 양념의 갈색과 놋그릇의 금색이 비슷한 톤이라 고기가 접시에 묻혀 보인다.

검은 접시는 양념 색을 선명하게 분리해준다. 소스의 윤기, 뼈 단면의 하얀색, 고기 결의 붉은 기운이 검은 배경 위에서 또렷해진다.

놋그릇에 올린 버전. 마늘과 허브를 곁들여 신선함을 더했다.

놋그릇이 완전히 안 되는 건 아니다. 소품으로 보완하면 쓸 수 있다. 마늘의 흰색, 로즈마리의 초록이 고기와 접시 사이에 시각적 간격을 만들어준다.

다만 이 조합은 프리미엄 생갈비 세트에 더 어울린다. 양념갈비 단독 상품이라면 검은 접시가 낫다.

소품은 색 대비를 만드는 도구다

나무 도마 + 도자기 화병. 소품은 고기 색과 겹치지 않는 것으로 골라야 한다.

소품을 고를 때 기준은 단순하다. 고기 색과 겹치지 않을 것.

돼지갈비는 갈색~적갈색이니까, 소품은 흰색(마늘, 도자기), 초록(허브), 보라(난초)가 잘 맞는다. 나무 도마의 갈색은 고기와 톤이 비슷해서 주의가 필요하다. 도마를 쓸 거면 고기와 도마 사이에 접시를 놓아서 분리해야 한다.

탑뷰. 보라색 난초 하나로 전체 색감의 밸런스가 잡힌다.

이 컷에서 난초꽃이 하는 역할이 크다. 갈색 고기 + 금색 접시 + 갈색 도마. 전부 따뜻한 톤이라 밋밋해질 수 있는데, 보라색 하나가 시선을 잡아준다.

정육 온라인 판매에서 소품은 사치가 아니다. 같은 갈비인데 접시와 소품 차이로 3천원짜리 반찬용 갈비로 보이기도 하고, 선물용 프리미엄 갈비로 보이기도 한다. 그 차이를 만드는 데 접시 하나, 꽃 하나면 된다.